Workshop de Chocolate no Cake Design

110.00€

Os Bolos de Chocolate estão presentes desde sempre nos eventos especiais! Mas se antes este tipo de trabalhos estava reservado aos mestres chocolateiros, actualmente são uma tendência que se uniu à arte do Cake Design conseguindo ter tudo num bolo: são deliciosos, totalmente comestíveis e depois de interiorizadas as regras do chocolate, são infinitas as possibilidades a nível de decoração!

Conteúdo programático:

• Chocolate: breve teoria
• Ganache: breve teoria
• Chocolate e cacau nos bolos e sua correcta utilização
• O que é chocolate vs o que é sucedâneo de chocolate
• Têmpera ou Pré-Cristalização do chocolate
• Decorações em chocolate:
– Efeito de transfer com stencil fazendo velames (chocolate sails)
– Decoração de efeito amachucado com opção pintura dourada por cima
• Decorações com sucedâneo em moldes
• Técnica de estruturação e construção do bolo e efeito desnivelado
• Textura com ganache numa parte do bolo
• Montagem de peças de chocolate em bolo verdadeiro

Esta aula tem partes práticas e demonstrativas. No final da formação, o trabalho final vai consigo para casa.

Os bolos feitos/usados em formação são bolos verdadeiros e/ou de esferovite e servem apenas como bolos de treino. Recomendamos que os usem apenas para este propósito.

Duração: 8 horas
Nível: Iniciação
Inclui: Trabalho feito em Aula, Certificado de Participação (formato digital), Folhas de apoio
Idade Mínima: 16 anos

Nota: As fotografias são meramente ilustrativas.