Workshop "Massas, Recheios e Coberturas", com Ana Nunes | Cakeshop

Conteúdo programático:

• A Química dos Bolos: função dos ingredientes e os diferentes métodos de confecção
  
• Massa de cenoura com especiarias
  
• Massa de limão
• Massa de chocolate
• Massa red velvet
• Buttercream de cream-cheese e suas variações
• Buttercream de merengue suíço
• Ganache de chocolate: 4 texturas diferentes de ganache de chocolate belga
• Curd de limão
• Compota de frutos vermelhos
• Calda de açúcar
• Montagem de um bolo em camadas
• Blindagem dum bolo com buttercream
• Corte de um bolo alto
• Precificação dos 4 bolos realizados na formação

Iremos trabalhar por equipas, cada equipa produz uma massa e em conjunto analisamos os pontos chaves próprios de cada receita e método. Em conjunto fazemos também os vários recheios e coberturas. A formadora fará a montagem de cada um dos bolos, um ao estilo naked, outro semi-naked, outro blindado com buttercream e o quarto em ganache de chocolate.

No final da formação leva uma fatia de cada um dos bolos para casa.

Duração: 7 horas
Nível: Iniciação
Inclui: Manual de apoio, Certificado de Participação
Idade Mínima: 16 anos

Nota: As fotografias são meramente ilustrativas.

Nota: A esta formação não são aplicáveis quaisquer descontos.